Plumcake di zucca e scaglie di cioccolato! 


Durante la stagione autunnale é molto usuale trovare al supermercato la zuccaNella cucina italiana questo ortaggio non è molto usato e spesso si hanno poche idee su come utilizzarlo in cucina. La zucca invece per il suo gusto delicato tendente al dolce ma sostanzialmente neutro, si presta a numerose preparazioni sia dolci che salate.

Ecco, ad esempio, come utilizzarla per preparare un plumcake alla zucca: un dolce semplice ma gustoso ideale come colazione nelle giornate autunnali e un ottima ricetta per prepararsi alla festa di Halloween! 🎃

Ingredienti:

  • 250 gr. polpa di zucca cotta a vapore 
  •  250 gr. farina 
  • 150 gr. zucchero 
  •  150 gr. burro 
  •  q.b. cannella in polvere 
  •  1 uovo 
  • 1 bustina lievito in polvere 
  • 1 pizzico sale 
  • 100 gr. Scaglie di cioccolato

Preparazione:

In una ciotola montare le uova con lo zucchero. Unire il burro fuso e freddo, la polpa di zucca schiacciata con una forchetta, l’uovo e la cannella.

Mescolare bene ed unire anche la farina setacciata con il lievito ed un pizzico di sale.

Aggiungere per ultime le scaglie di cioccolato infarinate e versare il composto ottenuto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato.

 Cuocere in forno caldo a 180 C° per circa 30-35 minuti. Cospargere di zucchero a velo a piacere.

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Fiori di frolla e marmellata!


Questi fiori di pasta frolla sono una bellissima idea da vedere e da mangiare. Potrete decorare le vostre tavole per colazione o merenda, oppure per i vostri bouffet di dolci.

La ricetta è davvero molto semplice, questi fiori di pasta frolla vi faranno perdere davvero poco tempo e il risultato è garantito, farete un figurone presentando a tavola questa idea!

Ingredienti :

  • Stampo per biscotti a forma di fiore;
  • teglia per muffin;
  • pasta frolla (potete utilizzare anche quella già pronta)

Procedimento :

  • Per prima cosa stendiamo la pasta frolla;
  • Prendiamo lo stampo a forma di fiore e sulla pasta frolla facciamo le stampe.
  • Dopo di che prendiamo un vassoio per cuocere i muffin e sistemiamo tutte le forme dei fiori in esso, pungiamo la loro base con una forchetta.
  • Inoltre, al fine di evitare che i fiori si deformino, prendiamo dei fagioli crudi e li mettiamo dove andrà la farcitura, poggiando i fagioli sulla carta forno che potremo tagliare a forma di cerchio e che verrà tolta quando che i fiori  saranno cotti.
  • Ora, li cuociamo in forno a 160° per 15 minuti circa, dopo di che li facciamo raffreddare e con un cucchiaio mettiamo la farcitura:  marmellata, nutella, crema, ciò che preferite.
  • Infine, spolverare con lo zucchero a velo.

Torta castagne e cioccolato!


La torta di castagne e cioccolato è il dolce perfetto per accogliere l’autunno. Una torta soffice e profumata, la preferita da chi ama concedersi una coccola mentre sorseggia una fumante tazza di tè. Dal sapore rustico contrastato dalle piacevoli note di cacao.

Ingredienti:

  • Farina di castagne 240 g
  • Cacao amaro in polvere 20 g
  • Zucchero 160 g
  • Uova (circa 5 medie) 250 g
  • Lievito in polvere per dolci 16 g
  • Latte  310 g
  • Vanillina 1 busta 

Procedimento:

Per preparare la torta di castagne e cioccolato assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente: rompete le uova in una ciotola, unite lo zucchero  e la vanillina e montate utilizzando le fruste per una decina di minuti o fin quando il composto non sarà chiaro e spumoso.

Nel frattempo in un altra ciotola andate a setacciate la farina di castagne, il lievito  ed il cacao.

Ora potrete versare il latte, a temperatura ambiente, e stemperare il tutto utilizzando una frusta: fate attenzione a non formare grumi. A questo composto andate ad aggiungere un po’ di impasto di uova e zucchero, vi servirà per ammorbidire e stemperare il composto. Dopodiché aggiungete la restante parte e amalgamate con molta delicatezza per non smontare le uova, quindi inglobate con la spatola con movimenti dal basso verso l’alto. Imburrate e rivestite con carta da forno uno stampo da 22 cm di diametro. Versate il composto nello stampo e cuocete in forno statico preriscaldato a 170 ° per 70 minuti, nel ripiano più basso del forno. Fate la prova stecchino a fine cottura per verificare che la torta sia cotta. Sfornate e lasciate raffreddare prima di sformare la torta per servirla. Se preferite, spolverizzate un pizzico di zucchero a velo sulla vostra torta di castagne e cioccolato!

Muffin alle mele! 


La consistenza morbida di questi muffin alle mele senza burro, li rende leggeri e perfetti per concedersi un momento di relax dal lavoro o una merenda gustosa per i nostri bambini.

Ingredienti per 12 muffin:

  • Mele Fuji 350 g
  • Farina 00 250 g
  • Uova (circa 3) 165 g
  • Yogurt bianco 220 g
  • Scorza di limone 1
  • Zucchero 120 g
  • Lievito in polvere per dolci 16 g

Procedimento:

Per preparare i muffin alle mele cominciate dall’impasto. In una ciotola rompete le uova a temperatura ambiente e unite lo zucchero. Poi aggiungete la scorza grattugiata di un limone e azionate le fruste. Ci vorranno circa 5 minuti, a velocità media, fin quando l’impasto non risulterà chiaro e spumoso. 

Il composto a questo punto sarà ben rigonfio quindi unite lo yogurt a temperatura ambiente e mentre si amalgama al resto degli ingredienti passate al setaccio le polveri. Quindi versate la farina ed il lievito per dolci nell’impasto e mescolate dall’alto verso il basso con una spatola. Sbucciate le mele, tagliatele a dadini e tuffatele subito nel composto, per evitare che anneriscano. Inglobatele con una spatola e versate a cucchiaiate nei pirottini sistemati in una leccarda da forno. Riempiteli con circa 90 grammi di composto e cuocete in forno preriscaldo, in modalità statica a 180° per 30 minuti (si sconsiglia la cottura in modalità ventilata poiché risulterebbero troppo asciutti!) facendo sempre la prova stecchino per verificarne la cottura. Una volta pronti sfornate i vostri muffin alle mele e poi gustateli: sono buonissimi anche caldi!

Cheesecake al caffè e ricotta!


La cheesecake al caffè e ricotta è perfetta per la colazione o la merenda! Dal ripieno morbidoe cremoso che ricorda la coppa del nonno!

Ingredienti per la base:

  • 250 g di biscotti secchi              ( es. Gallette con gocce di cioccolato )
  • 120 g di burro

Ingredienti per il ripieno:

  • 250 g di ricotta 
  • 140 g di panna da montare
  • 60 g di zucchero 
  • 2 grammi di gelatina in fogli
  • una tazzina di caffè
  • Scaglie di cioccolato fondente


    Procedimento:

    Tritate finemente i biscotti. Fondere il burro in un pentolino. Unite il burro ai biscotti secchi e mescolate con un cucchiaio di legno. Amalgamate per bene tutto il burro ai biscotti, il composto dovrà legarsi.

    Con un un cucchiaio aggiungete il composto di biscotti sbriciolati in una tortiera a cerchio apribile da 22 cm di diametro. Compattate per bene soprattutto i bordi e fate riposare in frigorifero per 1 ora oppure in freezer per circa 15 minuti.

    Procedimento per il ripieno:

    • In una ciotola ammorbidite la ricotta insieme allo zucchero e la tazzina di caffè.
    • Riscaldate tre cucchiai di panna in un pentolino, aggiungete il caffè solubile fate sciogliere completamente. Spegnete ed aggiungete la gelatina in fogli precedentemente messa in acqua fredda per 10 minuti. Fate sciogliere e raffreddare completamente prima di aggiungerla al composto di ricotta. Unite al ripieno le scaglie di cioccolato.
    • Montate la panna ben fredda di frigo ed unitela delicatamente al composto di ricotta .
    • Aggiungete il ripieno sulla base della crostata al caffè e ricotta e fate riposare in frigorifero per almeno tre ore.
    • Trascorso il tempo necessario estraete con delicatezza la crostata al caffè e ricotta dal frigorifero. Decorate con cioccolato e servite!

    Crostata cioccolato e lamponi! 


    Una ricetta peccaminosa! Un’intensa ganache al cioccolato fondente accompagnata dalla dolcezza dei lamponi, creano un contrasto perfetto, il tutto avvolto dalla croccantezza della crosticina ai 5 creali!

    Ingredienti :

    PER LA BASE DELLA TORTA

    • 300 g di biscotti 5 cereali
    • 150 g di burro fuso

    PER LA GANACHE

    • 80 g di burro
    • 230 g di panna
    • 55 g di glucosio
    • 280 g di cioccolato fondente

    PER LA DECORAZIONE

    • 25 – 30 lamponi
    • meringhette mignon
    • zucchero a velo


    Procedimento :

    Preparate la base della torta. Mettete i biscotti all’interno di un sacchetto di plastica e sbriciolateli con l’aiuto di un matterello.

    Raccogliete le briciole in una ciotola, aggiungete il burro fuso e mescolate il composto con l’aiuto di una spatola.

    Prendete una teglia circolare con la cerniera del diametro di 24 cm, sistemate un foglio di carta da forno sul fondo e stendetevi all’interno il composto; con il dorso di un cucchiaio appiattite la base della torta mantenendo il bordo esterno rialzato. Fate riposare in freezer per 20 minuti.

    Mentre la base della torta raffredda, preparate la ganache. Versate la panna in un pentolino, ponete sul fuoco e aggiungete il glucosio. Mescolate e non appena la panna inizia a sobbollire aggiungete il cioccolato fondente.

    Continuate a mescolare fino a quando non otterrete una crema priva di grumi. Fate raffreddare il composto e aggiungete 80 grammi di burro. Lavorate la ganache fino ad ottenere un risultato denso e liscio, quindi versatela all’interno di un dosatore.

    Tirate fuori la base della crostata dalla teglia (aspettate un paio di minuti dopo averla tolta dal freezer) appoggiandola in un piatto e versate la ganache di cioccolato sulla base della crostata, facendo attenzione che non fuoriesca dai bordi rialzati.

    Decorate la torta. Disponete a raggiera i lamponi freschi; decorate con piccole meringhe mignon e completate con zucchero a velo.
    Fate riposare la crostata al cioccolato e lamponi in frigorifero per 45 minuti prima di servire!