Spaghetti con trota salmonata su crema di zucchine!


Ingredienti:
-un trancio di trota salmonata
-zucchine
-spaghetti
-vino bianco
-aglio
-olio, sale e pepe
Procedimento:
Iniziare preparando la vellutata di zucchine; mettere in un pentolino 1/4 d’acqua e quando bolle tagliare le zucchine a dadini e insaporire con un filo d’olio sale pepe. Quando le zucchine si saranno disfatte e la zuppa ha raggiunto la consistenza giusta spegnere e lasciar raffreddare.
Inseguito passare nel mixer per ottenere una vellutata.
Sfilettare la trota salmonata, in una padella antiaderente versare un filo d’olio e rosolare uno spicchio d’aglio e aggiungere il pesce tagliato a strisce, quando sarà dorato sfumare con del vino bianco e condire con sale e pepe, a piacere si può aggiungere due cucchiaini di polpa di pomodoro per dare un po’ di colore; cuocere per 5 minuti e spegnere.
Cuocere li spaghetti, in questo caso io ho usato quelli integrali, una volta scolati saltarli in padella con il sughetto di pesce.
Per comporre il piatto versare la vellutata come base e impiattare gli spaghetti.
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