Vitello tonnato!


 

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Oggi vi propongo una ricetta della mia regione, il vitello tonnato!  Mia mamma l’ha preparato sapendo che venivo a trovarla e sicuramente le ruberó la ricetta per riproporla a casa mia!

La base di questo piatto famoso è il magatello di vitello, un taglio lungo e sottile che, intero, pesa circa un chilo e mezzo; in alternativa si possono si può usare il fusello. La carne va semplicemente lessata, mettendola rigorosamente in acqua bollente aromatizzata con verdure e un mazzetto guarnito. Ultimata la cottura, si lascia raffreddare la carne, privandola delle parti grasse, poi si affetta molto sottile e si copre con la salsa, in questo caso mia mamma ha utilizzato la salsa Carli e ha decorato con dei capperi, il risultato è stato ottimo!


 

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