Frittatina alla Lodigiana!


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Questa ricetta ho imparato a farla durante il corso di cucina che sto frequentando,  è un ottima idea per un antipasto in questi giorni di festa!
È una ricetta che si può rinterpretare a piacere insaporendo la besciamella come più vi piace, im questa versione io ho usato dei carciofi!

Ingredienti per 2 Frittatine:
– 2 uova
– parmigiano
– sale e pepe

Per la besciamelle:
– 50 gr di burro
– 50 gr di farina
– 1/2 di latte
– parmigiano o raspadura
– sale

Procedimento :
Per la Frittatina,  mescolare a freddo uova e grana, condire con sale e pepe.
Scaldare un padellino antiaderente,  versarvi un mestolo di composto e farlo roteare sul fondo del padellino in modo da coprirlo completamente.
Appena prende colore girare la frittata delicatamente con una spatolina e cuocere anche l’altro lato. Tenere da parte le Frittatine fatte.
Per la besciamelle, cuocere il latte fino a bollore. In un padellino abbastanza capiente far sciogliere il burro aggiungere la farina e stemperare con la frusta.
Aggiungere sale e pepe e poi un mestolo di latte bollito;  mescolare e poi aggiungere il latte rimanente. Cuocere fino a corretta consistenza.  Togliere dal fuoco e aggiungere il formaggio.
Per completare il piatto mettere un cucchiaio abbondante di ripieno al centro della Frittatina ed avvolgere su se stessa tipo cannellone.
Posizionarle in una teglia imburrata ricoprire ancora con un velo di besciamelle,  formaggio grattugiato e qualche noce di burro.  Gratinare in forno a 22° circa per 10 minuti,  fino a giusta colorazione della superficie!

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