Risotto accompagnato da quaglia ripiena!


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Una ricetta deliziosa molto gustosa e perfetta se si vuole proporre un piatto diverso dal solito!

Ingredienti :

– 4 quaglie già pulite dall’interiora
– 250g di salsiccia
– prezzemolo
– scalogno
– 4 fette di pancetta
– sale e pepe
– vino bianco
– brodo
– riso
– burro
– parmigiano

Procedimento :

Pulite le quaglie sotto l’acqua ed asciugarle. In una ciotola sgranate la salsiccia e aggiungete il prezzemolo tritato, sale e pepe. Farcite le quaglie con il ripieno e chiudetele con degli stuzzicadenti; avvolgetele con una fettina di pancetta.
Bagnatele con abbondante vino bianco e cuocetele in forno a 220 C per 35 minuti, a metà cottura aggiungete del brodo per far continuare la cottura.
Nel frattempo che le quaglie sono in forno preparate il risotto.
In una casseruola fate rosolare lo scalogno,  aggiungete le quantità desiderate di riso e sfumate con del vino bianco.  Continuate la cottura aggiungendo il brodo.
Quando le quaglie e il riso saranno pronti, unite il sughetto delle quaglie al risotto e fate mantecare con una noce di burro e parmigiano.
Servite il risotto accompagnato da una quaglia!

Potete servire anche solo le quaglie come secondo!

Buon appetito!

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