Insalata di carciofi!


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Ingredienti :

– carciofi
– olio
– sale e origano
– limone

Procedimento :

Scegliete dei carciofi molto teneri e puliteli tagliando la parte inferiore del gambo ed eliminando le foglie esterne più dure.
Tagliate il carciofo in quattro e mettete a bagno in acqua e limone per 10 minuti per evitare che diventano neri.
Tagliateli a fettine sottili e condite con olio, sale e origano.
Potete aggiungere alla vostra insalata anche delle scaglie di parmigiano!
Lasciate insaporire per una ventina di minuti e servite!

Crocchette di patate!


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Le crocchette di patate sono dei deliziosi antipasti molto famosi per la loro bontà e semplicità.
Molto amati dai bambini,  si possono servire nella versione classica o arricchite con altri ingredienti come il prosciutto,  i piselli ecc…

Ingredienti per 30 crocchette:

  •  1 kg di patate farinose-
  •  2 tuorli
  •  parmigiano
  •  sale e pepe
  •  prezzemolo
  •  2 uova per impanare
  •  pangrattato

Procedimento :

Lavate le patate e mettetele a lessare con tutta la buccia in acqua salata: al fine di ottenere una cottura uniforme, utilizzate patate il più possibile della stessa dimensione. Una volta cotte, lasciatele leggermente intiepidire e poi sbucciatele.

Passatele in uno schiacciapatate ancora calde e lasciate che la purea ricada in una ciotola, nella quale aggiungerete il sale, il pepe, la noce moscata i tuorli, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato finemente.

Mischiate tutto fino ad ottenere un composto morbido e asciutto. Prendete una cucchiaiata di composto e dategli forma cilindrica, poi intingete ogni pezzo nelle due uova che avrete preventivamente sbattuto e, successivamente, nel pangrattato. Preparate così tutte le crocchette fino ad esaurimento del composto.

Friggete in abbondante olio di girasole, quando le crocchette saranno ben dorate prelevatele con una schiumarola e mettetele a scolare dell’olio in eccesso su di un piatto foderato con carta assorbente. Servite le crocchette di patate ancora calde!

Buon appetito!

Rotolini di pane!


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Ecco una ricetta molto carina che gira sul web tra i food blogger!
Ho voluto sperimentarla anch’io e sono rimasta soddisfatta!

Ingredienti per 4 rotolini:

– pane bianco per tramezzini
– prosciutto
– formaggio (sottilette, fette di emmental, provola…)
– 1 uovo
– pangrattato

Procedimento :

Con l’aiuto di un mattarello stendete le fettine di pane fino ad ottenere una strato sottile, appiattendolo il più possibile ma senza rompere il pane.
Disponete le fettine di formaggio, potete usare le sottilette oppure delle fette di emmental o provola, e il prosciutto.
Tagliate a metà il pane farcito e rotolatelo su se stesso.
Passate i rotolini prima nell’uovo sbattuto e poi nel pan grattato, friggete nell’olio caldo.

Buon appetito!

Farinata di Ceci!


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Tanti di voi non hanno mai sentito parlare della farinata, si tratta di una torta salata molto bassa, preparata con farina di ceci, acqua e olio extravergine di oliva.

E’ una ricetta tipica di Genova ma la si può trovare anche in Toscana e in Piemonte!

Ingredienti per teglia 37×32 :

  • 750 ml di acqua
  • 250 gr di farina di Ceci (preferibilmente marchio Molino o Terra libera)
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento:

Versate l’acqua in una ciotola e versate la farina mescolando con una frusta.

Aggiungete tre cucchiaini rasi di sale fino e quattro cucchiai di olio.

Frustate bene tutti gli ingredienti con la frusta a mano.

Oliate bene la teglia per non fare attaccare la farinata durante la cottura.

Riscaldate il forno al massimo ed infornate; durante la cottura potete abbassare un po’ i gradi del forno se vedete che si sta dorando troppo.

Cuocete fino a quando la farinata non avrà fatto una bella crosticina dorata.

Prima di tagliarla fatela intiepidire altrimenti si disferà.

Pepate e servite tiepida!

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Torta salata zucchine, stracchino e pancetta!


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Ingredienti:

  • pasta sfoglia
  • zucchine
  • stracchino
  • pancetta
  • scalogno
  • 2 uova
  • parmigiano
  • sale / pepe

Procedimento:

Tagliamo le zucchine a pezzetti, in una padella rosoliamo la pancetta insieme allo scalogno e uniamo le zucchine.

Intanto in una terrina mescoliamo un uovo con lo stracchino, io ho usato una confezione, e il parmigiano.

Uniamo anche le zucchine e pepiamo e saliamo a piacere.

In una teglia stendiamo la pasta sfoglia bucherellandola al centro con una forchetta, versiamo il composto e richiudiamo a fagotto spennellando la superficie con un uovo.

Inforniamo a 180° per circa 20 minuti!