Cheesecake al caffè e ricotta!


La cheesecake al caffè e ricotta è perfetta per la colazione o la merenda! Dal ripieno morbidoe cremoso che ricorda la coppa del nonno!

Ingredienti per la base:

  • 250 g di biscotti secchi              ( es. Gallette con gocce di cioccolato )
  • 120 g di burro

Ingredienti per il ripieno:

  • 250 g di ricotta 
  • 140 g di panna da montare
  • 60 g di zucchero 
  • 2 grammi di gelatina in fogli
  • una tazzina di caffè
  • Scaglie di cioccolato fondente


    Procedimento:

    Tritate finemente i biscotti. Fondere il burro in un pentolino. Unite il burro ai biscotti secchi e mescolate con un cucchiaio di legno. Amalgamate per bene tutto il burro ai biscotti, il composto dovrà legarsi.

    Con un un cucchiaio aggiungete il composto di biscotti sbriciolati in una tortiera a cerchio apribile da 22 cm di diametro. Compattate per bene soprattutto i bordi e fate riposare in frigorifero per 1 ora oppure in freezer per circa 15 minuti.

    Procedimento per il ripieno:

    • In una ciotola ammorbidite la ricotta insieme allo zucchero e la tazzina di caffè.
    • Riscaldate tre cucchiai di panna in un pentolino, aggiungete il caffè solubile fate sciogliere completamente. Spegnete ed aggiungete la gelatina in fogli precedentemente messa in acqua fredda per 10 minuti. Fate sciogliere e raffreddare completamente prima di aggiungerla al composto di ricotta. Unite al ripieno le scaglie di cioccolato.
    • Montate la panna ben fredda di frigo ed unitela delicatamente al composto di ricotta .
    • Aggiungete il ripieno sulla base della crostata al caffè e ricotta e fate riposare in frigorifero per almeno tre ore.
    • Trascorso il tempo necessario estraete con delicatezza la crostata al caffè e ricotta dal frigorifero. Decorate con cioccolato e servite!

    Cheesecake con riso soffiato e crema al cocco!


    12348025_1642669912660110_5367745702847516686_n

    INGREDIENTI (tortiera a cerniera o anello da 22 cm)

    Per la base

    40 g di riso soffiato al cioccolato o normali
    200 g di cioccolato al latte o fondente

    Per la crema

    250 g di mascarpone
    250 g di philadelphia
    200 ml di panna fresca liquida
    100 g di zucchero a velo

    Per la decorazione

    40 g di crema al cocco (lidl) o nutella
    qualche chicco di riso soffiato

    Procedimento:

    Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.

    Aggiungete il riso soffiato al cioccolato fuso e amalgamate bene.

    Mettete l’anello o la tortiera apribile direttamente al centro del vassoio da portata e stendete all’interno la base di riso soffiato e cioccolato.

    Mettete il disco in frigo e preparate la crema al mascarpone.

    Montate la panna e tenetela da parte.

    Mettete in una ciotola il mascarpone, il philadelphia e lo zucchero a velo. Azionate le fruste elettriche per qualche minuto, finchè non otterrete una crema omogenea.

    Incorporate a mano la panna montata, in modo da creare una crema soffice e golosa.

    Riprendete il cerchio apribile con la base croccante di riso soffiato e distribuite sopra la crema al mascarpone. Livellate bene con il dorso di un cucchiaio o una spatola.

    Procedete subito alla decorazione della superficie. Ammorbidite la crema al cocco nel microonde per 30 sec alla massima potenza o a bagnomaria. Versatela a filo sopra alla superficie della cheesecake, in più punti.

    Prendete uno stecco da spiedino e delicatamente create dei cerchietti sulla superficie della torta (senza andare in profondità). In questo modo, decorerete la superficie della torta con la crema, che assumerà delle belle sfumature artistiche.

    Decorate con qualche chicco di riso soffiato e qualche nocciola (o mandorla) tritata.

    Mettete la Cheesecake con base di riso soffiato croccante in frigo per circa 3 ore.

    Prima di togliere l’anello, passate un coltellino bagnato intorno al cerchio e delicatamente estraete.

    La Cheesecake con riso soffiato croccante, mascarpone e crema al cocco è pronta per essere servita e gustata !

    Se la cheesecake si dovesse attaccare al piatto come è successo a me, passata il piatto sul fornello acceso per qualche secondo!

    Da provare anche la variante con la Nutella!

    Cheesecake ricotta, pere e cioccolato!


    image

    La cheesecake è un dolce semplice e veloce da fare, ma di gran effetto è molto buono!

    Ingredienti:

    • 300g di biscotti digestivi
    • 60g di burro
    • 3 uova
    • 2 pere
    • 70g di cioccolato fondente
    • 6 cucchiai di zucchero
    • 700g circa di ricotta

    Procedimento:

    Tritate i biscotti e versate il burro fuso e un uovo, amalgamate tutto insieme e versate in un teglia con cerniera, schiacciando bene per formare la base della nostra cheesecake e riponetela in frigo.

    Unite le altre due uova allo zucchero e montatele, unite 400g di ricotta al composto mescolando con una spatola dal basso verso l’alto; unite anche il cioccolato tagliato finemente con il coltello.

    Nel frattempo tagliate le pere a fettine, mettetele in un tegame con lo zucchero rimasto e fatele caramellare.

    Unite anche le pere alla farcitura per la torta e ricoprite la base di biscotti, infornare per 30 minuti a 180 gradi.

    Una volta sfornata lasciate raffreddare e decorate con una saccapoche la torta con la ricotta rimasta, spolverate con le scaglie di cioccolato!

    Prima di servirla lasciatela riposare in frigorifero per farla rassodare!