Pizza fiocco!


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Questa è una ricetta creata a Napoli!  Una base di pasta di pizza, uno strato di prosciutto e formaggio e una copertura dorata di patate!

Ingredienti :

– 500 kg di farina 00
– 300g di acqua
– 3.5 g di lievito di birra
– 30g olio extravergine
– 10 g di sale
– prosciutto
– formaggio a scelta
-4/5 patate ( a seconda della grandezza)

Procedimento :
Su un piano da lavoro versate la farina facendo una conca nel centro; versate il sale all’ estero e mettete un po’ di acqua e il lievito nel buco facendolo sciogliere; unite anche l’olio’, sempre al centro, e unite tutti gli ingredienti amalgamandoli insieme; pian piano che impastate aggiungete l’acqua.
Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed elestatico. Imburrate una teglia e mettete l’ impasto a lievitare in forno a 50/60 gradi per due ore comprendolo con della pellicola trasparente; per mantenere la pasta morbida spennellatela con un po’ di olio.
Nel frattempo fate bollire le patate, quando saranno ben cotte pelatele.
Quando l’ impasto sarà pronto stendetelo nella teglia, formate uno strato di prosciutto e una di formaggio, schiacciate le patate con uno schiaccia patate direttamente sulla pizza.
Infornate a 180 gradi fino a quando lo strato di patate avrà fatto una bella crosticina dorata e la pasta della pizza e cotta.

Ecco il video della pizzeria dove è stata creata questa ricetta, che vi mostra come ricoprire la pizza!

Focaccia!


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Ottima ricetta semplice e molto gustosa, perfetta per antipasti ed aperitivi, accompagnata con il crudo o altri affettati è la fine del mondo!

Ingredienti:

  • 300gr di farina di grano duro
  • 200 gr di farina di manitoba
  • 10gr lievito madre
  • 225 ml di acqua
  • mezzo cucchiaino raso di sale
  • 2 passate abbondanti a filo di olio

Procedimento:

In una ciotola uniamo le due farine insieme al lievito, all’acqua, al sale e l’olio.

Impastiamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo (che risulterà piuttosto appiccicoso).

Lasciatelo a lievitare per almeno 12 ore in una ciotola coperta da un canovaccio dentro al forno.

Oliate bene la teglia e stendete l’impasto con le mani, distribuite il sale grosso sulla superficie e oliate bene.

Infornate a 180° fino a quando la focaccia risulterà dorata.

A metà cottura aggiungete il rosmarino e un altra passata d’olio.

Servite la focaccia tiepida accompagnandola con gli affettati!

Buon appetito!

 

 

Panzerotti!


Ciao a Tutti!!

Ecco qua i Panzerotti!

Una ricetta ottima anche se un po’ pesantuccia!

Abbandonate ogni dieta e friggete i panzerotti!!!

Ingredienti:

  • Pasta per pizza (io ho comprato quella già pronta del Gigante)
  • passata di pomodoro
  • caciocavallo / mozzarella
  • prosciutto
  • funghi (io ho usato il sugo pronto di Giovanni Rana)
  • Olio per friggere

Procedimento:

Stendete la pasta e ricavate con l’aiuto di un bicchiere, o quello che usate di solito, dei tondini che saranno la base dei nostri panzerotti!

Mettete in una padella un po’ alta abbondante olio di semi e fate scaldare, intanto iniziamo a farcire a piacere i panzerotti, io li ho fatti un po’ misti alcuni con pomodoro, prosciutto e caciocavallo (ho preferito usare questo formaggio perché non perde acqua mentre frigge ed è più saporito) e altri con formaggio e funghi. Chiudete il fagottino con l’aiuto di una forchetta, sigillando i bordi.

Pian piano che farcivo friggevo anche, per evitare che la pasta si “smolli” troppo.

Ora godetevi i vostri Panzerotti!