Il mio primo articolo! Giornata nazionale dei crostacei!


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http://www.aifb.it/calendario-del-cibo/giornata-nazionale-dei-crostacei/

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Orata gratinata!


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Ottimo piatto mediterraneo,  dal sapore fresco e ricco!

Ingredienti :

– 1 orata
– olive verdi
– pomodori
– pangrattato
– prezzemolo
– sale e pepe

Procedimento : 

Sfilettiamo l’orata ricavandone due filetti. Preparariamo la gratinatura unendo il pangrattato con le olive tagliate a pezzetti,  i pomodori privi di semini e fatti sempre a pezzettini,  il prezzemolo tritato finemente e aggiustiamo con olio d’oliva, sale e pepe.
Poniamo i filetti in una teglia,  precedentemente oliata, e ricopriamo con la nostra gratinatura.
Inforniamo a 180° fino a quando la superficie non sarà ben dorata! 

Una variante può essere fatta aggiungendo uno strato di patate lessate e tagliate a fettine sotto lo strato dei filetti! In modo da ottenere strato di patate,  strato di filetti di pesce e gratinatura!

Klod

Calamari ripieni!


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Una ricetta eccezionale per tutti gli amanti del pesce!
Vi propongo una versione di ripieno campano ma ci sono tante versioni, voi potete scegliere e suggerire quella che più vi piace!

Ingredienti :

– calamari
– uova sode
– pangrattato
– parmigiano
– olive verdi
– pomodori
– prezzemolo
– aglio

Procedimento :

Iniziamo mettendo sul fuoco l’acqua e le uova per farle sode.
Nel frattempo puliamo i calamari  separando i sacchi dai tentacoli.  Soffriggiamo in po’ d’olio uno spicchio d’aglio e i ciuffi dei calamari.  Una volta cotti tritiamoli e teniamoli per il ripieno.
In una terrina uniamo il pangrattato,  le olive verdi tritate, le uova sode,  prezzemolo tritato,  un pezzettino di aglio tritato finemente, il parmigiano.  Puliamo i pomodori svuotandoli dai semini e tagliamoli a pezzettini e aggiungiamoli al ripieno insieme al trito dei ciuffi;  aggiungiamo di sale e pepe. Farciamo i calamari chiudendo l’estremità con degli stuzzicadenti.  Imburriamo una teglia e poniamo i calamari, aggiustare con un filo d’olio e un pizzichino di sale. Inforniamo a 180° per 10 minuti,  tiriamo fuori dal forno e sfumiamo con del vino bianco; inforniamo di nuovo. Passati altri 10 minuti aggiungiamo un po di polpa di pomodoro e rinforniamo per altri 5/10 minuti controllando che non cuociono troppo.
Serviamo e gustiamo questa delizia! !!

Klod

Straccetti di pollo alla mugnaia!


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Gli Straccetti di pollo alla mugnaia sono un piatto molto gustoso, semplice e veloce da realizzare!

Ingredienti :

– petto di pollo
– farina
– burro
– succo di limone
– sale e pepe

Procedimento :

Iniziate la preparazione degli Straccetti di pollo alla mugnaia prendendo il petto di pollo. Eliminate l’osso centrale ed eventuale cartilagine. Ora tagliatelo a striscioline. Prendete gli straccetti di pollo tagliati ed infarinateli dentro una ciotola. Mescolate per bene la carne, ed eliminate la farina in eccesso.Nel frattempo sciogliete il burro dentro una pentola antiaderente e quando il burro inizia a fare delle bollicine inserite gli Straccetti di pollo e cuocete per circa 15 minuti saltando di tanto in tanto. Quando gli straccetti saranno cotti, aggiungete il prezzemolo tritato e il succo dei limoni. Lasciate sfumare per qualche secondo e spegnete il fuoco. Quando saranno cotti aggiustate di sale e pepe e mescolate bene affinchè tutto si amalgami con la cremina che si è formata. Servite gli Straccetti di pollo alla mugnaia caldi!

Patate speziate a spicchio!


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Ingredienti per due persone:

– 300 g di patate
– cucchiaio di rosmarino secco
– 1 cucchiaio di origano
– 1 cucchiaino di pepesale q.b.
– 60 g di parmigiano grattugiato
– 50 ml di olio

Procedimento:

Iniziate la preparazione delle patate, lavando i tuberi. Per questa ricetta non vanno pelate. Una volta pulite, asciugatele per bene e tagliatele prima a metà poi a spicchi.

Inserite le patate tagliate dentro una ciotola di acqua fredda e lasciatele 15 minuti, cambiando l’acqua.  Ciò è importante per eliminare l’amido in eccesso. Passato il tempo scolate le patate e asciugatele per bene con carta assorbente.

A questo punto inserite le patate dentro una ciotola, conditele con l’olio e il parmigiano. Mescolate il tutto e untie anche il resto delle spezie. Mescolate ancora per bene e disponete le patate  dentro una pirofila da forno, poggiandole sulla buccia. Infornate Per circa 30 miniuti a 220°C.

Buon appetito!

Insalata di carciofi!


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Ingredienti :

– carciofi
– olio
– sale e origano
– limone

Procedimento :

Scegliete dei carciofi molto teneri e puliteli tagliando la parte inferiore del gambo ed eliminando le foglie esterne più dure.
Tagliate il carciofo in quattro e mettete a bagno in acqua e limone per 10 minuti per evitare che diventano neri.
Tagliateli a fettine sottili e condite con olio, sale e origano.
Potete aggiungere alla vostra insalata anche delle scaglie di parmigiano!
Lasciate insaporire per una ventina di minuti e servite!

Rotolini di pane!


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Ecco una ricetta molto carina che gira sul web tra i food blogger!
Ho voluto sperimentarla anch’io e sono rimasta soddisfatta!

Ingredienti per 4 rotolini:

– pane bianco per tramezzini
– prosciutto
– formaggio (sottilette, fette di emmental, provola…)
– 1 uovo
– pangrattato

Procedimento :

Con l’aiuto di un mattarello stendete le fettine di pane fino ad ottenere una strato sottile, appiattendolo il più possibile ma senza rompere il pane.
Disponete le fettine di formaggio, potete usare le sottilette oppure delle fette di emmental o provola, e il prosciutto.
Tagliate a metà il pane farcito e rotolatelo su se stesso.
Passate i rotolini prima nell’uovo sbattuto e poi nel pan grattato, friggete nell’olio caldo.

Buon appetito!