Gnocchi di ricotta!

Ingredienti :
– 500g ricotta
– 150g farina 00
– 120g parmigiano
– 1 uovo
– 1 tuorlo d’uovo
– sale, pepe e noce moscata quanto basta

Procedimento :

In una ciotola uniamo tutti gli ingredienti e amalgamiamo bene, se l’impasto ci sembra troppo umido aggiungiamo un po’ di farina.
Prendiamo una pallina d’ impasto e formiamo un salsicciotto sottile e dividiamolo in rettangolini tutti della stessa dimensione.  Procediamo in questo modo utilizzando tutto l’impasto e disponiamoli su una superficie infarinata.
Facciamo rotolare ogni gnocchetto sul dorso di una forchetta per dargli la classica forma!
 
Cottura:

Per cuocere gli gnocchi di ricotta facciamoli saltare direttamente in padella per dieci minuti con il sugo, versando un bicchierino di acqua per la cottura.

Buon appetito!